Обычно перечные семечки выбрасывают - и при домашней готовке, и в пищевой промышленности. А в них содержится до 25% полезного растительного белка, ценные аминокислоты и пищевые волокна, которые можно использовать для питания спортсменов, уверены ученые Южно-Уральского госуниверситета. Подробности рассказали коллеги из «КП-Челябинск».

Ученые Южно-Уральского госуниверситета Диана Тазеддинова и Зилолахон Тошева вместе с коллегами из Китая, Пакистана, Саудовской Аравии и Франции придумали, как извлечь из семян жгучего перца максимальную пользу для организма.

Но грызть семена перца - остро, твердо и невкусно, вдобавок белок из них плохо переваривается. Как рассказали в пресс-службе ЮУрГУ, чтобы решить проблему исследователи предложили измельчать белок из семечек, а потом обрабатывать ультразвуком.

При технологии микронизации материал разбивается на такие крошечные частички, что измерять их нужно в нанометрах. А под воздействием ультразвука образуются и схлапываются микропузырьки. Все это помогает сделать белок растворимым, а вместе с тем и более усваиваемым.

«Полученный белковый продукт можно использовать прежде всего для создания эффективного спортивного питания. Другой вариант - применение его в растительных заменителях животных продуктов, мяса и молока», - сообщили в университете.

Если спортивное питание на основе семечек красного острого перца в России все-таки разработают, то производится оно, скорее всего, будет в жидком виде, например, в виде коктейля.